Màster universitari de Nutrició i Salut

• Integrar el coneixement dels efectes de la nutrició sobre la salut i la malaltia amb la finalitat de fomentar l'educació nutricional i l'adquisició d'hàbits saludables.
• Assessorar, dissenyar i avaluar activitats de promoció de la salut i prevenció de trastorns i malalties relacionades amb la nutrició i els estils de vida.
• Analitzar els reptes i oportunitats d'èxit en la implantació d'un programa d'intervenció nutricional considerant el context globalitzador, cultural, sociodemogràfic, epidemiològic, científic i tecnològic.
• Identificar els diferents sectors i actors implicats en la producció, comercialització i consum d'aliments i analitzar com aquests poden afectar l'alimentació saludable (aspectes organolèptics, microbiològics, nutritius i funcionals)

El màster universitari de Nutrició i Salut ofereix una orientació professional cap a l'àmbit de la nutrició comunitària i la salut pública.

La realització del màster capacitarà als seus estudiants per integrar-se en equips multidisciplinaris dedicats a:

• la prevenció i promoció de la salut;
• assessorament en temes alimentaris, desenvolupament de nous productes i garantia dels protocols de seguretat;
• planificació i direcció d'empreses o centres de restauració col·lectiva, i
• generar, comunicar i difondre informació sobre nutrició i alimentació que contribueixi a millorar la salut comunitària.

• Competències bàsiques
• Competències transversals
• Competències específiques

Competències bàsiques

• Posseir i comprendre coneixements que aportin una base o oportunitat de ser originals en el desenvolupament i / o aplicació d'idees, sovint en un context d'investigació.
• Aplicar els coneixements adquirits i la seva capacitat de resolució de problemes en entorns nous o poc coneguts dins de contextos més amplis (o multidisciplinaris) relacionats amb la seva àrea d'estudi.
• Integrar coneixements i enfrontar-se a la complexitat de formular judicis a partir d'una informació que, sent incompleta o limitada, inclogui reflexions sobre les responsabilitats socials i ètiques vinculades a l'aplicació dels seus coneixements i judicis.
• Comunicar les seves conclusions -i els coneixements i raons últimes que les sustenten- a públics especialitzats i no especialitzats d'una manera clara i sense ambigüitats.
• Aprendre de forma continuada autodirigida i autònoma.

Competències transversals

• Usar i aplicar les TIC en l'àmbit professional de la salut.
• Organitzar, planificar i presentar projectes en l'àmbit de l'alimentació i la salut.
• Transmetre coneixement expert sobre nutrició, alimentació i salut a públics especialitzats i no especialitzats de manera clara i sense ambigüitats.
• Interpretar la diversitat social i cultural i el paper que exerceix l'alimentació.

Competències específiques

• Integrar els coneixements sobre organització estructural, característiques anatòmiques i histològiques dels òrgans de el sistema digestiu i les funcions que realitza cada òrgan per a la seva aplicació a la definició de recomanacions dietètiques.
• Analitzar en detall la composició dels aliments, per a la seva aplicació a la definició de recomanacions dietètiques, identificant els diferents nutrients i les seves funcions en l'organisme.
• Dissenyar i avaluar accions de millora en plans d'alimentació i recomanacions nutricionals en les diferents etapes evolutives d'una persona o grup de població.
• Avaluar la idoneïtat de la gestió, elaboració i control de menús adaptats a l'col·lectiu a què van destinats.
• Analitzar, intervenir i dissenyar processos combinats en la producció d'aliments per a potenciar i rendibilitzar el procés tecnològic i / o millorar la qualitat.
• Aplicar i avaluar el manteniment de pràctiques adequades d'higiene, seguretat alimentària i sistemes de control de risc aplicant la legislació vigent.
• Liderar els processos d'implantació de sistemes de seguretat i qualitat alimentària.
• Analitzar l'efecte i la interacció de les tecnologies clàssiques i emergents sobre les propietats físiques, químiques, microbiològiques, organolèptiques, nutritives i funcionals dels aliments.
• Liderar els processos d'innovació tecnològica i millora dels sistemes de producció d'aliments i complements alimentaris.
• Identificar i analitzar les desigualtats culturals i socials i la seva incidència en els hàbits alimentaris.
• Analitzar els reptes i oportunitats d'èxit en la implantació d'un programa d'intervenció nutricional considerant el context globalitzador i de canvi sociodemogràfic, epidemiològic, científic i tecnològic.
• Liderar l'organització, gestió i implementació dels diferents tipus de tractament dietètic preventiu i suport nutricional en diferents patologies.
• Abordar la interacció entre nutrició i genètica, les seves expectatives futures i les seves implicacions ètiques.
• Assessorar, dissenyar i avaluar activitats de promoció de la salut i prevenció de trastorns i malalties relacionades amb la nutrició i els estils de vida, portant a terme una educació alimentària i nutricional de la població.