Especialització de Tecnologia Alimentària i Desenvolupament de Nous Aliments

• Disposar dels coneixements tant teòrics com pràctics en matèria de les ciències i tecnologies dels aliments necessaris per a tenir una visió integrada dels aspectes nutricionals i tecnològics en l'elaboració de productes alimentaris.
• Analitzar i avaluar riscos alimentaris a partir del coneixement dels mètodes més avançats en control, qualitat i seguretat alimentària.
• Poder assessorar científicament i tecnològicament el procés d'innovació i disseny de nous productes en la indústria alimentària o afins i poder-hi participar.
• Conèixer les propietats terapèutiques de les plantes per a aprofitar-les en benefici de la salut.

Cursar aquesta especialització capacitarà l'estudiantat per integrar-se en equips multidisciplinaris dedicats a:

• desenvolupament de nous productes i garantia dels protocols de seguretat,
• planificació i gestió d'empreses o centres de restauració col·lectiva.

• Competències bàsiques
• Competències transversals
• Competències específiques

Competències bàsiques

• Aplicar els coneixements adquirits i la seva capacitat de resolució de problemes en entorns nous o poc coneguts dins de contextos més amplis (o multidisciplinaris) relacionats amb la seva àrea d'estudi.
• Comunicar les seves conclusions -i els coneixements i raons últimes que les sustenten- a públics especialitzats i no especialitzats d'una manera clara i sense ambigüitats.
• Aprendre de forma continuada autodirigida i autònoma.

Competències transversals

• Usar i aplicar les TIC en l'àmbit professional de la salut.
• Organitzar, planificar i presentar projectes en l'àmbit de l'alimentació i la salut.
• Transmetre coneixement expert sobre nutrició, alimentació i salut a públics especialitzats i no especialitzats de manera clara i sense ambigüitats.

Competències específiques

• Analitzar, intervenir i dissenyar processos combinats en la producció d'aliments per a potenciar i rendibilitzar el procés tecnològic i / o millorar la qualitat.
• Aplicar i avaluar el manteniment de pràctiques adequades d'higiene, seguretat alimentària i sistemes de control de risc aplicant la legislació vigent.
• Liderar els processos d'implantació de sistemes de seguretat i qualitat alimentària.
• Analitzar l'efecte i la interacció de les tecnologies clàssiques i emergents sobre les propietats físiques, químiques, microbiològiques, organolèptiques, nutritives i funcionals dels aliments.
• Liderar els processos d'innovació tecnològica i millora dels sistemes de producció d'aliments i complements alimentaris.
• Identificar i analitzar les desigualtats culturals i socials i la seva incidència en els hàbits alimentaris.
• Analitzar els reptes i oportunitats d'èxit en la implantació d'un programa d'intervenció nutricional considerant el context globalitzador i de canvi sociodemogràfic, epidemiològic, científic i tecnològic.

Per cursar aquesta especialització es recomana haver assolit algun dels estudis que es detallen a continuació:

• Llicenciatura o grau de Medicina
• Diplomatura o grau d'Infermeria
• Diplomatura o grau de Nutrició Humana i Dietètica
• Llicenciatura o grau de Farmàcia
• Llicenciatura o grau de Fisioteràpia
• Llicenciatura o grau de Psicologia
• Llicenciatura o grau de Biologia
• Llicenciatura o grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments
• Llicenciatura o grau de Bioquímica
• Altres estudis equivalents

L'especialització de Tecnologia Alimentària i Desenvolupament de Nous Aliments ofereix una formació versàtil que afavoreix la inserció i la mobilitat laboral, i també la millora professional en diferents àmbits, com els següents:

• Indústries del sector alimentari.
• Empreses i centres de restauració col·lectiva (com ara geriàtrics, menjadors escolars, hospitals i hostaleria, etc.).
• Fundacions, organitzacions no governamentals, col·lectius i associacions, entre d'altres, relacionats amb la prevenció i la promoció de la salut o la informació nutricional.