Especialització de Tecnologia Alimentària i Desenvolupament de Nous Aliments
Objectius, perfils i competències
Coneix els últims avenços en tecnologia alimentària per fer front al disseny i comercialització d'aliments
- Disposar dels coneixements tant teòrics com pràctics en matèria de les ciències i tecnologies dels aliments necessaris per a tenir una visió integrada dels aspectes nutricionals i tecnològics en l'elaboració de productes alimentaris.
- Analitzar i avaluar riscos alimentaris a partir del coneixement dels mètodes més avançats en control, qualitat i seguretat alimentària.
- Poder assessorar científicament i tecnològicament el procés d'innovació i disseny de nous productes en la indústria alimentària o afins i poder-hi participar.
- Conèixer les propietats terapèutiques de les plantes per a aprofitar-les en benefici de la salut.
La realització d'aquesta especialització capacitarà als seus estudiants per integrar-se en equips multidisciplinaris dedicats a:
- desenvolupament de nous productes i garantia dels protocols de seguretat,
- planificació i gestió d'empreses o centres de restauració col·lectiva.
- Aplicar els coneixements adquirits i la seva capacitat de resolució de problemes en entorns nous o poc coneguts dins de contextos més amplis (o multidisciplinaris) relacionats amb la seva àrea d'estudi.
- Comunicar les seves conclusions -i els coneixements i raons últimes que les sustenten- a públics especialitzats i no especialitzats d'una manera clara i sense ambigüitats.
- Aprendre de forma continuada autodirigida i autònoma.
- Usar i aplicar les TIC en l'àmbit professional de la salut.
- Organitzar, planificar i presentar projectes en l'àmbit de l'alimentació i la salut.
- Transmetre coneixement expert sobre nutrició, alimentació i salut a públics especialitzats i no especialitzats de manera clara i sense ambigüitats.
- Analitzar, intervenir i dissenyar processos combinats en la producció d'aliments per a potenciar i rendibilitzar el procés tecnològic i / o millorar la qualitat.
- Aplicar i avaluar el manteniment de pràctiques adequades d'higiene, seguretat alimentària i sistemes de control de risc aplicant la legislació vigent.
- Liderar els processos d'implantació de sistemes de seguretat i qualitat alimentària.
- Analitzar l'efecte i la interacció de les tecnologies clàssiques i emergents sobre les propietats físiques, químiques, microbiològiques, organolèptiques, nutritives i funcionals dels aliments.
- Liderar els processos d'innovació tecnològica i millora dels sistemes de producció d'aliments i complements alimentaris.
- Identificar i analitzar les desigualtats culturals i socials i la seva incidència en els hàbits alimentaris.
- Analitzar els reptes i oportunitats d'èxit en la implantació d'un programa d'intervenció nutricional considerant el context globalitzador i de canvi sociodemogràfic, epidemiològic, científic i tecnològic.
Per cursar aquesta especialització es recomana haver fet algun dels estudis que es detallen a continuació:
- Llicenciatura o grau de Medicina
- Diplomatura o grau d'Infermeria
- Diplomatura o grau de Nutrició Humana i Dietètica
- Llicenciatura o grau de Farmàcia
- Llicenciatura o grau de Fisioteràpia
- Llicenciatura o grau de Psicologia
- Llicenciatura o grau de Biologia
- Llicenciatura o grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments
- Llicenciatura o grau de Bioquímica
- Altres estudis equivalents
L'especialització de Tecnologia Alimentària i Desenvolupament de Nous Aliments ofereix una formació versàtil que afavoreix la inserció i la mobilitat laboral, i també la millora professional en diferents àmbits, com els següents:
- Indústries del sector alimentari.
- Empreses i centres de restauració col·lectiva (com ara geriàtrics, menjadors escolars, hospitals i hostaleria, etc.).
- Fundacions, organitzacions no governamentals, col·lectius i associacions, entre d'altres, relacionats amb la prevenció i la promoció de la salut o la informació nutricional.
Pròxima matrícula:
maig 2021
Consulta el procés de matrícula
La UOC, segona millor universitat d'Espanya segons el Young University Rankings del Times Higher Education |
Pagament fraccionat
Pots fraccionar en quotes el pagament del teu màster, postgrau o especialització.
Informa-te'n
Reinventant la universitat
El model educatiu de la UOC
El moment de ser #eltuquevolsser és SEMPRE
Sol·licita informació
La consulta s'ha registrat correctament. En breu es posaran en contacte amb tu
Sol·licita informació
Error al realitzar la consulta.
Envia les teves dades i rebràs informació d'aquest programa i relativa a productes, serveis i activitats promocionals de la UOC